“Nei secoli scorsi il latte vaccino è stata la miglior fonte di proteine, calcio e fosforo in un mondo rurale di per sè povero. In questo contesto avere l’opportunità di accedere al latte vaccino dava la possibilità di sviluppare il potenziale genetico di crescita; non è anedottico che le popolazioni olandesi e scandinave che ne fanno ancora oggi più uso siano storicamente quelle più alte di statura”…
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